이마트는 2022년부터 WWF와 함께 지속가능한 상품 공급망을 구축하는 '상품 지속가능성 이니셔티브(Product Sustainability Initiative·PSI)' 프로젝트를 진행해왔다. PSI 프로젝트를 통해 친환경 상품, 책임 있는 원재료 소싱, 건강·영양·안전 상품, 포장·플라스틱의 네 가지 주요 영역에서 지속가능성 기준을 제시했다.
K-퓨처푸드 보고서는 건강·영양·안전 상품 부문 연구의 일환으로, 기후변화를 고려한 미래 식량 자원을 발굴하고 지속가능한 식문화를 확산하기 위해 이마트, WWF, 서울대 연구진이 협력해 완성한 결과물이다.
'WWF 2024 지구생명보고서'에 따르면 전 세계 온실가스 배출량의 약 27%가 식량 생산 과정에서 비롯되며, 지속가능한 방식이 아닌 생산은 삼림 파괴와 동식물 서식지 손실을 초래하고 있다. 현재 식량 소비의 75%가 쌀, 밀, 옥수수 등 12가지 작물과 5가지 동물종에 집중돼 있어 생산구조가 토양 고갈과 병충해에 취약한 상황이다.
K-퓨처푸드 보고서는 한국형 지속가능한 식재료 목록을 구성하고, 한국인이 일상에서 손쉽게 활용할 수 있는 건강과 환경을 고려한 식문화 제안을 담고 있다.
선정된 52개 식재료는 농업 생물다양성 증진, 환경 영향, 한국인의 식문화 수용성, 높은 영양밀도 등 과학적 데이터 기반으로 선정됐다. 주로 영양소가 풍부하면서 생산 과정에서 온실가스 배출이 적고 소비 과정에서 환경 영향을 줄일 수 있는 식물성 재료로 구성했다.
[이선희 기자]
